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Culinaire: gâteau de riz gluant

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Le gâteau de riz gluant, en vietnamien « banh chung » est un met typique du Vietnam. On le confectionne traditionnellement à l’occasion de la fête du Têt (Nouvel An vietnamien).

C’est un gâteau carré que l’on enveloppe dans des feuilles de bananier. Il se compose d’une farce à base de haricots jaunes mungo, de poivre noir et de poitrine de porc. Le gâteau de riz gluant est bouillie environ 8 heures et doit être surveillé pendant toute la durée de la cuisson.

Lors de la fête du Têt, il est déposé en offrande sur l’autel des ancêtres et échangé entre familles.

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